檸檬撻

熱到一個點要來點清新的。第一次做撻唔係太掌握到撻皮的厚度搞到厚左少少。但換個角度當佢係曲奇餅咁食又幾唔錯，唔太甜，酸may may，為熱到喊的天氣加番少少涼快感。

材料︰
(撻皮)
‧雞蛋……1隻
‧低筋麪粉……200克
‧無鹽牛油……100克
‧砂糖……100克

(檸檬醬)
‧檸檬……1個
‧魚膠片……1塊
‧蛋黃……32克 (約2個)
‧蛋白……32克
‧砂糖……30克
‧牛油……30克
‧雲哩拿香油……1/2茶匙
‧白朱古力……適量 (可不加)

做法︰

1. 製作撻皮。將無鹽牛油及砂糖打勻，加入雞蛋及低筋麪粉搓勻。焗爐預熱至180度。
2. 將麪糰放入保鮮袋壓扁，放入雪櫃冷藏30分鐘。
3. 將冷藏好的麪糰用麪粉棍擀成2厘米厚，放進撻模，切去多餘的麪糰，用叉子在撻底刺上小洞。
4. 將撻皮放入焗爐焗10至15分鐘至金黃色，取出放涼備用。
5. 製作檸檬醬。將魚膠片浸入凍水至軟身 (留意真係浸一陣就好，我ON QQ浸左好耐結果白白浪費左一塊魚膠片)。
6. 將檸檬刨皮後榨汁。取一個鍋，加入檸檬汁煮至微滾，加入砂糖、魚膠片、蛋黃、蛋白快速攪拌至濃稠，熄火。
7. 加入檸檬皮及雲哩拿香油拌勻。
8. 加入牛油攪拌至溶化。
9. 隔熱水座溶白朱古力，均勻塗在撻皮上，然後放涼讓朱古力凝固。(如果無白古力或唔想太甜可以Skip呢個Step)
10. 倒檸檬醬入撻內，放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固。可加上薄落葉作裝飾。

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呢個食譜黎自︰

http://www.beautyexchange.com.hk/blog/144950