香煎孜然雞槌

去譚仔除左食勿演麻辣十小辣之外，我估好多人都鍾意叫多客土匪雞翼，我自己都好鍾意食，因為D孜然粉好香，雞翼個外皮又有D脆，今次整呢個雖然就唔可以話同譚仔一模一樣，但因為孜然粉、川椒粉同白芝麻既神助攻，都食到少少譚仔土匪雞翼既味道。我鍾意食雞槌，所以就用黎代替雞翼。由於慢火煎雞槌又或者雞翼都好易外皮燶哂而個心又唔熟，得我老媽真傳我就加左先蒸後煎既小撇步，當然都可以焗，焗爐預熱180度，隊入醃好既雞翼先焗15分鐘，翻轉再焗15分鐘，最後再做埋STEP4亦得。

材料︰
‧雞槌……8隻(原食譜係用雞翼既，我係因為鍾意食雞槌多肉姐)
‧孜然粉……2茶匙(白鑊落，售賣)
‧川椒粉……1茶匙(白鑊落)
(醃料)
‧鹽……1茶匙
‧豉油……2茶匙
‧糖……2茶匙
‧麻油……1茶匙
‧孜然粉……2茶匙(八珍有一樽樽賣)
‧川椒粉……1茶匙(原食譜係用紅辣椒粉，唔OK可以兩樣都唔加，我樽川椒粉係八珍買既)
‧黑胡椒……1茶匙

‧白芝麻……適量(原食譜都係無既，我見有就順手加D，如果係用黑芝麻應該再有風味D)

做法︰

1. 雞槌(或雞翼)解凍後沖淨，瀝乾水份後加入所有醃料拌勻醃至少2小時。(我醃過夜)
2. 雞槌(或雞翼)先隔水蒸8-10分鐘，確保雞肉熟透。
3. 平底鑊加油以中火燒熱，加入雞槌(或雞翼)轉細火煎至金黃，盛起備用。
4. 清潔平底鑊，燒紅白鑊加入孜然粉、川椒粉及白芝麻炒香，將雞槌(或雞翼)回鑊，炒勻上碟即成。

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呢個食譜黎自︰

http://www.dimcook.com/recipe/76b85a6478/%E9%A6%99%E7%85%8E%E5%AD%9C%E7%84%B6%E9%9B%9E%E7%BF%BC