玉米麪包

天生愛吃玉米，所有關於玉米的食物都很容易讓我着迷。網上搜尋玉米麪包的食譜其實更像蛋糕，但由於本身對蛋糕沒有特別偏好，反倒是麪包吃得如同米飯般頻密，想想就做了這條玉米大麪包條。加入玉米粉讓麪包的質感比往常的結實和潤濕，切開的時候倒也給我切蛋糕般的幻覺，只是外脆內軟其實更像法包。早餐吃這個夾芝士或蕃茄也非常搭配，當然如果在搓麪糰的時候加一些新鮮玉米粒相信口感將會更加豐富。

材料︰
‧高筋麪粉……150g
‧玉米粉……100g
‧無鹽牛油……20g
‧溫水……165mL
‧砂糖……20g
‧鹽……4g
‧乾酵母……4g

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。 
2. 將麪糰其他材料置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。 
3. 將麪糰搓成欖形，讓麪糰鬆弛15至20分鐘。 
4. 將麪糰排在已鋪牛油紙的焗盤上進行最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。 
5. 待麪糰發酵至兩倍大，放入已預熱至180度的焗爐焗30分鐘即成。

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呢個食譜黎自︰
學左麪糰做法自己撞出來，哈。

迷你番薯麪包球

做麪包有時也十分隨心，看到家中的食材就動動腦筋想想可以做點甚麼，適逢家中有番薯三大個，不吃白不吃放着就咁食又太滯，於是就拿來做麪包看看。看着一個個麪包球在焗爐脹卜卜的模樣着實可愛，一口咬下去，冒煙的番薯茸香氣四溢，自己做麪包就有呢度好，皮薄餡特多，全部無花無假無呃你都是自然的味道。

材料︰
 (麪糰)
‧高筋麪粉……250g
‧無鹽牛油……15g
‧鹽……2g
‧溫水……120mL
‧砂糖……30g
‧雞蛋……20g
‧乾酵母……4g
‧蕃薯茸……120g

 (餡料)
‧番薯茸……200g 

‧罌粟籽……適量 (可不加)

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。 
2. 將麪糰其他材料置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。 
3. 將麪糰平均分割成16份，滾圓，讓麪糰鬆弛15至20分鐘。 
4. 將麪糰按扁，包入適量番薯茸，黏緊收口及造型，收口向下，用手將麪糰滾圓成波形。 
5. 將包排放在已鋪牛油紙的焗盆上，灑上適量的罌粟籽 (可不加)，進行最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。 
6. 待麪糰發酵至兩倍大，放入已預熱至180度的焗爐焗15至18分鐘即成。

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呢個食譜黎自︰
學左麪糰做法自己撞出來，哈。