玉米麪包

天生愛吃玉米，所有關於玉米的食物都很容易讓我着迷。網上搜尋玉米麪包的食譜其實更像蛋糕，但由於本身對蛋糕沒有特別偏好，反倒是麪包吃得如同米飯般頻密，想想就做了這條玉米大麪包條。加入玉米粉讓麪包的質感比往常的結實和潤濕，切開的時候倒也給我切蛋糕般的幻覺，只是外脆內軟其實更像法包。早餐吃這個夾芝士或蕃茄也非常搭配，當然如果在搓麪糰的時候加一些新鮮玉米粒相信口感將會更加豐富。

材料︰
‧高筋麪粉……150g
‧玉米粉……100g
‧無鹽牛油……20g
‧溫水……165mL
‧砂糖……20g
‧鹽……4g
‧乾酵母……4g

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。 
2. 將麪糰其他材料置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。 
3. 將麪糰搓成欖形，讓麪糰鬆弛15至20分鐘。 
4. 將麪糰排在已鋪牛油紙的焗盤上進行最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。 
5. 待麪糰發酵至兩倍大，放入已預熱至180度的焗爐焗30分鐘即成。

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呢個食譜黎自︰
學左麪糰做法自己撞出來，哈。