手拍青瓜

明媚夏日又將至，開胃前菜確令人食欲大振。這個手拍青瓜想整很久而又一拖再拖，早前得友人相贈美味辣椒油所以恰好用來試整這個。味道又麻又香教人精神一陣，醬汁味道有辣有唔辣任君選擇。

材料︰
‧青瓜……4條

(醬汁)
‧蒜蓉……2湯匙 (鍾意蒜味重啲可以落多少少，我自己就磨左一個蒜頭)
‧生抽……2茶匙
‧老抽……2茶匙
‧陳醋……2湯匙
‧糖…1 1/2茶匙
‧魚露……4茶匙
‧辣椒油……1茶匙 (鍾意食辣可以增加份量，可以只落油不落籽，亦可以只落籽不落油)
‧麻油……1茶匙

做法︰

1. 洗淨青瓜，切開成4條幼條，切開籽或以匙羹刮去。`
2. 用刀背略拍青瓜數次，使青瓜輕微裂開令青瓜更易入味，利用廚房紙吸乾青瓜的水份。
3. 混合醬汁的所有材料。(可因個人口味作適當的調味)
4. 把青瓜放入保鮮袋，加入已混合的醬汁，封好保鮮袋。
5. 搖勻青瓜約1分鐘，讓所有青瓜掛上醬汁，整袋置入雪櫃2小時醃至入味即可食用。

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呢個食譜黎自︰
http://oniyomeryori.blogspot.hk/2013/11/blog-post_11.html

(醬汁份量與原食譜有少許不同)