紫薯花卷

紫心番薯真係期間限定，人地個麪糰本來係做芝麻花卷既，改少少就成為而家紫薯花卷。深紫色依然是我的戀人，大概是名字早就命定不能自拔對於紫色的喜愛，如花般綻放在舌頭上的每個味蕾。

材料︰
‧麪粉……140g
‧菜油……1茶匙
‧紫薯泥……50g
‧乾酵母……2g
‧溫水……85mL
‧糖……10g (可因應個人對甜度的喜好增加糖的份量，由於紫薯本身都甜，所以我這個沒放糖，低紫薯泥的份量加至70g)

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。 
2. 將所有材料及酵母水拌勻及搓成光滑粉糰，蓋上保鮮紙，放室溫發酵20分鐘。
3. 將麪糰用麪粉棍擀成約13吋 X 6吋的長方形薄塊。
4. 將麪皮平均分成幼條，用3條由左至右為a、b及c，把最左邊的一條a麪糰疊在中央的b麪糰上，再最右面的c麪糰疊在b麪糰上 (即鬢辮的做法)，重覆這個動作把收口壓實，再把頭尾卷成花卷。
5. 在花卷底鋪上牛油紙，放入蒸籠，置於溫暖處(約20至30分鐘)發酵20分鐘。
6. 發酵完成後，用鑊大火蒸約8分鐘即成。

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呢個食譜黎自︰
學左麪糰做法自己撞出來，哈。