銀絲卷

放工番屋企突然好想整野食，諗諗下不如試下整千絲萬縷銀絲卷比自己做早餐。要做到入面一絲絲原來都唔易，第一次整切得太粗所以唔係太明顯見到一絲絲，但切開個下見到入面分到一條條依然係巧開心的。記住切幼少少，下次自不然真係可以整到千絲萬縷銀絲卷。

材料︰
(麪糰)
‧水……65g
‧乾酵母……2g
‧低筋粉……63g
‧高筋粉……63g
‧糖……6g
‧油……2g

‧油……適量 (掃麪條用)

做法︰

1. 將乾酵母加入溫水中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料置入大碗內，加入酵母水搓勻至光滑後不黏手 (約5分鐘)，推圓麪糰，收口向下，鬆弛5分鐘。
3. 於枱上灑上麪粉，麪糰取出用麪粉棍擀成長方形，摺3摺再擀成長方形。
4. 將一半的麪糰切絲  (愈幼愈好)，在麪條上均勻地掃油令它們不會黏埋條留一絲絲。
5. 將另一半的麪糰分成2份，碌平後放上麪條並捲起。
6. 碟上鋪牛油紙，將銀絲卷置於溫暖處 (約26至32度)發酵20分鐘。
7. 發酵完成後放於碟上，大火蒸15分鐘即可。(可將蒸好的銀絲卷掃油以250度放入焗爐焗至金黃)

比個LIKE我LIKE你︰
https://www.facebook.com/chengtszyingcooking

呢個食譜黎自︰
http://blog.yahoo.com/_RJDGWFCON5R4XQLGSG2TWKREY4/articles/690485