士多啤梨蛋白脆餅

蛋白餅英文名係pavlova，是個以俄羅斯芭蕾舞蹈員Anna Pavlova命名的甜點，原食譜係用double份量焗個8吋左右既蛋白脆餅蛋糕，我就將佢份量調一下再整左6個迷你士多啤梨蛋白脆餅，造型之後令我想起一個中學同學好經典既火焰雪山頭哈哈。由於唔想食太肥太heavy，所以就無加cream直接加士多啤梨同糖霜係餅面裝飾，咁就balance番餅底既甜度啦。

材料︰
(餅身)
‧蛋白……2隻半
‧細砂糖……70g
‧白醋……1/2茶匙
‧粟粉……1/4茶匙
‧雲呢嗱香油……2滴(可不加)

(裝飾)
‧士多啤梨……適量(可用其他水果代替)

(忌廉)
‧淡忌廉……90mL
‧雲呢嗱香油……1/2茶匙
‧細砂糖……5g

做法︰

1. 將蛋白以電動打蛋器打至起泡，分3次加入砂糖並打發至企身，倒轉亦不會掉下，再輕手加入白醋及粟粉以摺入的方式拌勻。
2. 打發蛋白混合物後放入唧袋，在已畫圓形的牛油紙或有圓邊的矽膠模上先唧出圓形餅底，再於邊緣圍邊唧花。
3. 焗爐預熱至130度，入爐焗1小時15分鐘。
4. 打開少許焗爐待蛋白餅放涼。
5. 於餅面加上士多啤梨，並灑上少許糖霜即成。(想食得健康D所以唔加CREAM，如果想加就用淡忌廉以打電動打蛋器以高速打至至軟身，再加入雲呢嗱香油及糖打至硬身，再放入雪櫃雪凍即可加入蛋白餅中)

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呢個食譜黎自︰

http://tonynkaren.blogspot.hk/2010/07/pavlova_1576.html

薑餅

沉迷在冬季氣氛，看白晝煙囪升起一片雲，看着繁星鋪滿冬青樹身，可聽到遠方樂韻。轉瞬又到了這個普天同慶的節日。節日於我其實沒太多感覺，不過就是多一個藉口跟所有的友好見見面聚聚首碰碰頭。忽發奇想做了這個薑餅人為所有我喜歡的人送上那麼一點祝福，希望你們吃到一口甜蜜之餘，也有一個快樂的聖誕。

材料︰
‧無鹽牛油……60g
‧黃糖或紅糖……75g
‧雞蛋……1隻
‧蜂蜜……170g
‧低筋麪粉……460g
‧薑粉……10g
‧玉桂粉……8g
‧泡打粉……7g

做法︰

1. 無鹽牛油放室溫回軟，加入黃糖拌勻。
2. 拌勻後加入雞蛋及蜂蜜拌成糊狀。
3. 取另一隻大碗，低筋麪粉過篩2次，加入薑粉、玉桂粉及泡打粉拌勻。
4. 粉類分3至4次加入糊狀物內搓成麪糰。
5. 將麪糰擱置15分鐘。
6. 麪粉棍沾上少許麪粉，把麪糰置於牛油紙上，用麪粉棍壓至0.5cm厚。
7. 用曲奇模壓出形狀至所有麪糰用完。
8. 焗爐預熱至130度，薑餅入爐焗10至15分鐘，取出放涼後可加上裝飾。

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呢個食譜黎自︰
http://sweetheartkitchen.com/recipes/christmas-gingerbread-man/

迷你薑汁鮮奶麪包

薑能驅風，呢個麪包係因為係寒風之中散步既時間諗︰如果呢個時候可以飲包薑汁奶就好，之但係奶飲完又唔飽肚，如果可以用黎整麪包就最好，於是就整左呢個包。由於本人又好食得辣，亦好鍾意薑既辣味，所以再額外加多左啲薑汁，出到黎其實又唔係好辣，但一打開個焗爐就聞到香噴噴既薑味真係心都暖埋！

材料︰
(麪糰)
‧高筋麪粉……125g
‧無鹽牛油……10g
‧砂糖……7g
‧薑汁鮮奶……80mL
‧幼鹽……2g
‧乾酵母……2g
‧薑汁……適量 (可不加)

‧蜜糖水……適量 (掃面用)

做法︰

1. 將乾酵母加入已溫熱的薑汁鮮奶 (微波爐加熱30秒) 中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料置入大碗內，加入酵母鮮奶搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
3. 將麪糰拍摺成長形，讓麪糰鬆弛15至20分鐘。
4. 將麪糰平均分成8份長條形，在每條麪糰中央切一刀 (不要切斷至頭或尾)，將麪糰向頭往左、尾往右扭成紐紋狀及打圈盤起成花卷。
5. 將花卷排放在已鋪牛油紙的焗盤上進行最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。
6. 待麪糰發酵至2倍大，輕手掃上蜜糖水，放入已預熱至180度的焗爐，用180度焗15分鐘至金黃色即成。

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呢個食譜黎自︰
學左麪糰做法自己撞出來，哈。