士多啤梨蛋白脆餅

蛋白餅英文名係pavlova，是個以俄羅斯芭蕾舞蹈員Anna Pavlova命名的甜點，原食譜係用double份量焗個8吋左右既蛋白脆餅蛋糕，我就將佢份量調一下再整左6個迷你士多啤梨蛋白脆餅，造型之後令我想起一個中學同學好經典既火焰雪山頭哈哈。由於唔想食太肥太heavy，所以就無加cream直接加士多啤梨同糖霜係餅面裝飾，咁就balance番餅底既甜度啦。

材料︰
(餅身)
‧蛋白……2隻半
‧細砂糖……70g
‧白醋……1/2茶匙
‧粟粉……1/4茶匙
‧雲呢嗱香油……2滴(可不加)

(裝飾)
‧士多啤梨……適量(可用其他水果代替)

(忌廉)
‧淡忌廉……90mL
‧雲呢嗱香油……1/2茶匙
‧細砂糖……5g

做法︰

1. 將蛋白以電動打蛋器打至起泡，分3次加入砂糖並打發至企身，倒轉亦不會掉下，再輕手加入白醋及粟粉以摺入的方式拌勻。
2. 打發蛋白混合物後放入唧袋，在已畫圓形的牛油紙或有圓邊的矽膠模上先唧出圓形餅底，再於邊緣圍邊唧花。
3. 焗爐預熱至130度，入爐焗1小時15分鐘。
4. 打開少許焗爐待蛋白餅放涼。
5. 於餅面加上士多啤梨，並灑上少許糖霜即成。(想食得健康D所以唔加CREAM，如果想加就用淡忌廉以打電動打蛋器以高速打至至軟身，再加入雲呢嗱香油及糖打至硬身，再放入雪櫃雪凍即可加入蛋白餅中)

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呢個食譜黎自︰

http://tonynkaren.blogspot.hk/2010/07/pavlova_1576.html