斑蘭戚風蛋糕

好喜歡斑蘭個種獨有既味道，成日覺得有D似芋頭個種味，之前一直因為唔知去邊買斑蘭香油又或者係斑蘭葉，所以就一直的唔起心肝整，後來網上見到呢個簡易版本食譜，再加上得閒去搵又真係搵到斑蘭香油，就決定一試，一路焗都已經聞到斑蘭既香氣，食落好鬆軟又唔太甜，我懷疑自己一個都可以成個啪哂佢:P)

材料︰
(蛋黃糊)
‧蛋黃……3個
‧糖……40g
‧沙律油……20g(即係菜油，一般烘焙用品店都有)
‧椰漿……48g(加熱至50-80度，建議用微波爐加熱15-20秒)
‧低筋麪粉……65g
‧泡打粉……2g
(蛋白霜)
‧蛋白……3個
‧糖……20g
‧斑蘭香油……2g(雖然話可以用新鮮斑蘭葉打汁，但烘焙店有我順手買埋，再講我都唔知去邊買新鮮斑蘭葉，而且亦無打汁既機器，我今次係響二德惠買既香油)

做法︰

1. 將蛋白及蛋黃分隔後，蛋白可暫放雪櫃備用。(凍既蛋白係容易D打成雪白霜，整馬卡龍同理)
2. 蛋黃加入砂糖用手動打蛋器打勻，加入椰漿、沙律油拌勻，之後加入已過篩的低筋麪粉及泡打粉拌勻。
3. 用電動打蛋器打發蛋白，分兩次加入糖打發至企身(抽起打發器見倒勾)，加入斑蘭香油略為拌勻(不用太大力攪拌)。
4. 把小部分斑蘭蛋白霜加入蛋黃糊拌勻(留意不用太大力攪拌)，之後再把它們倒回餘下的大部分蛋白霜中拌勻成斑蘭蛋糕糊。
5. 預熱焗爐至175度-180度，把斑蘭蛋糕糊倒入模具(我用既係高身6吋、中間空心既蛋糕模)，放入焗爐焗25分鐘，待涼後脫模即成。(用刀係蛋糕外圍切一圈、內圍又切一圈，強糕離開外層既模具之後再係底部黏住模具的部分切開即可脫模，詳見https://www.youtube.com/watch?v=qyq4DqYrcPg)

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呢個食譜黎自︰

http://olkitchen.blogspot.hk/2013/10/blog-post_8.html

薑汁紅糖奶油小餐包

  之前朋友講起好耐無食過我整既紫薯包，諗起，其實我自己都好耐無食過自己整既麪包，趁住復活假期有時間又手痕，唔整由自何，一整知生疏，呢爐麪包我整到第三次先成功，頭一次唔記得將乾酵母放入温水直接隊入去搓，第二次就因為D水太熱酵母又係發唔起，第三次終於都係買過盒乾酵母試，用岩水係第一次發酵見個麪糰漲卜卜開心到癲。其實手工麪包每次手搓都好多心機，所以整唔到係會好心傷的，好在最後都成功，整麪包既野真係唔可以懶，真係要練番多D先得。

材料：

·日製高筋麪粉⋯⋯200g

·薑汁紅糖⋯⋯35g

·幼鹽⋯⋯3g

·乾酵母⋯⋯4g

·暖水⋯⋯122g(非日製高筋麪粉則溫水份量為128g)

·無鹽牛油⋯⋯20g

·蛋液⋯⋯適量

做法：

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料（除蛋液外）置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
3. 將麪糰平均分割成6份，滾成水滴形，讓麪糰鬆弛15至20分鐘。
4. 將麪糰搓成一邊粗一邊細的20厘米左加長條，用麪粉棍桿成扁平的三角形，從較闊的一方捲向較尖的一方。
5. 將包排放在已鋪牛油紙的焗盆上，進行最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。
6. 待麪糰發酵至兩倍大，輕手掃上蛋漿，放入已預熱至180度的焗爐焗120分鐘即成。

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呢個食譜參考自︰
《在家也能簡單烘焙日式麪包》；伊倫塔塔著；卓文怡譯；精誠資訊股份有限公司 悅知文化；ISBN︰9789865617431

茶漬飯

因為早排去食一個海鮮丼整成既茶漬飯覺得好好食，就搵下D食譜睇下是咪好難整，見唔太難又好想食，咪又試下整，一整完，試食，真係忍唔住爆粗︰頂真係好乸好食！唔係呃你，呢個真係又簡單易整又好食既人間美味，如果你係下廚新手又想整D好野比人食，就揀呢個啦，大方得體睇得又食得！

材料︰
‧日本米……1杯
‧水……2大碗
‧茶漬素……2小包
‧魚鰹粉……2小包
‧日本醬油……2茶匙
‧味醂……2茶匙
‧玄米茶茶包……2包
‧日本芥末……適量
‧紫菜……適量
‧蟹棒……適量(可換為其他配料)
‧刺身三文魚片……適量(可換為其仔刺身)
‧蟹籽……適量(可換為三文魚籽)

做法︰

1. 日本米洗淨後加適量米水煲熟備用。(米水可比平日少10%)
2. 把2大碗水(碗為用來盛茶漬飯的碗的容量)煲滾，熄火，加入已剪繩的茶包浸泡10分鐘。
3. 再把茶水煲滾，加入魚鰹粉、日本醬油、味醂等備用。(試味，如不夠味可加多些味醂及日本醬油)
4. 把煮好的米飯加入碗內，放上紫菜、芥末、茶漬素及其他配料(蟹棒、三文魚片或蟹籽)，加入適量的茶湯即可食用。

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呢個食譜黎自︰

http://mrsksfoodlab.pixnet.net/blog/post/47003283--%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%BF%AB%E6%8D%B7%E5%8F%88%E5%A4%9A%E8%AE%8A%E7%9A%84%E8%8C%B6%E6%BC%AC%E9%A3%AF