斑蘭戚風蛋糕

好喜歡斑蘭個種獨有既味道，成日覺得有D似芋頭個種味，之前一直因為唔知去邊買斑蘭香油又或者係斑蘭葉，所以就一直的唔起心肝整，後來網上見到呢個簡易版本食譜，再加上得閒去搵又真係搵到斑蘭香油，就決定一試，一路焗都已經聞到斑蘭既香氣，食落好鬆軟又唔太甜，我懷疑自己一個都可以成個啪哂佢:P)

材料︰
(蛋黃糊)
‧蛋黃……3個
‧糖……40g
‧沙律油……20g(即係菜油，一般烘焙用品店都有)
‧椰漿……48g(加熱至50-80度，建議用微波爐加熱15-20秒)
‧低筋麪粉……65g
‧泡打粉……2g
(蛋白霜)
‧蛋白……3個
‧糖……20g
‧斑蘭香油……2g(雖然話可以用新鮮斑蘭葉打汁，但烘焙店有我順手買埋，再講我都唔知去邊買新鮮斑蘭葉，而且亦無打汁既機器，我今次係響二德惠買既香油)

做法︰

1. 將蛋白及蛋黃分隔後，蛋白可暫放雪櫃備用。(凍既蛋白係容易D打成雪白霜，整馬卡龍同理)
2. 蛋黃加入砂糖用手動打蛋器打勻，加入椰漿、沙律油拌勻，之後加入已過篩的低筋麪粉及泡打粉拌勻。
3. 用電動打蛋器打發蛋白，分兩次加入糖打發至企身(抽起打發器見倒勾)，加入斑蘭香油略為拌勻(不用太大力攪拌)。
4. 把小部分斑蘭蛋白霜加入蛋黃糊拌勻(留意不用太大力攪拌)，之後再把它們倒回餘下的大部分蛋白霜中拌勻成斑蘭蛋糕糊。
5. 預熱焗爐至175度-180度，把斑蘭蛋糕糊倒入模具(我用既係高身6吋、中間空心既蛋糕模)，放入焗爐焗25分鐘，待涼後脫模即成。(用刀係蛋糕外圍切一圈、內圍又切一圈，強糕離開外層既模具之後再係底部黏住模具的部分切開即可脫模，詳見https://www.youtube.com/watch?v=qyq4DqYrcPg)

比個LIKE我LIKE你︰

 https://www.facebook.com/chengtszyingcooking

呢個食譜黎自︰

http://olkitchen.blogspot.hk/2013/10/blog-post_8.html