玉子燒

為左整玉子燒，特登去買左個整玉子燒專用既平底鍋，第一次整自不然又係雞手鴨腳，捲蛋既部分的確係要小心，唔係好易整爛個蛋皮，呢次叫勉強合格啦個賣相，下次再整應該會好樣少少，哈。

材料︰
‧雞蛋……4隻(我用既係日產既雞蛋)
‧酒……1湯匙
‧醬油……1茶匙
‧味醂……2茶匙
‧鹽……1/4茶匙
‧油……適量

做法︰

1. 雞蛋打勻，加入酒、醬油、味醂及鹽拌勻，一邊拌勻一邊確保鹽完全溶化。
2. 用中火把玉子燒專用的平底鍋燒熱，加入較多的油加熱，用廚房紙把多餘的油吸掉(廚房紙不用扔掉，放一旁備用)。
3. 把蛋液倒入到可均勻擴散到整個平底鍋的程度(留意不要倒進所有蛋液)。
4. 在蛋朝天一面快煎乾之前，用筷子把蛋捲向上方(即遠離手柄的方向)，在平底鍋空的部分再塗上油(可用回之前的廚房紙)，把已捲的蛋用筷子往上稍為提起，並在蛋下方的鍋面塗油。
5. 再次加入蛋液，讓蛋液均勻地遍佈整個平底鍋，把已捲的蛋用筷子往上稍為提起，讓蛋液可以流到已捲的蛋的下方。
6. 在蛋朝天一面快煎乾前，用筷子把蛋捲往下方(即近手柄的方向)捲過來。
7. 在平底鍋空的部分再塗上油(可用回之前的廚房紙)，把蛋捲移到平底鍋的上方(即遠離手柄的方向)，再在平底鍋空的部分塗上油(可用回之前的廚房紙)。
8. 重複5、6、7的步驟直至蛋液用完，把煎的表面煎至微焦色，放到乾淨的砧板上稍為放涼，切開置於碟上即成。

比個LIKE我LIKE你︰

 https://www.facebook.com/chengtszyingcooking

呢個食譜黎自︰

《看圖就能下廚，基本の料理︰煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行的祕訣》；檢見崎聰美著；胡汶廷譯；台灣廣廈有聲圖書有限公司；ISBN︰9789861302522

滑蛋雞肉飯

其實想整滑蛋雞肉飯好耐，我自己本身係好鍾意食既，因為D飯濕濕地又甜甜地咁好易入口，唔覺唔覺就會隊左一大碗，之所以一路都HOLD起唔試整，係因為程生嘴刁，成日大我話要搵到個好味既食譜跟黎整唔易，整得唔好食又浪費左D食材，比佢大得多終於唔忿氣整一次，哈，係好好食既，睇程生默默隊左兩碗飯，洗碗個陣仲要畢埋鍋底剩底既少少汁料食埋就知，呵呵。

材料︰
‧白飯……2碗
‧雞柳……200g
(醃料)
‧生粉……1/2茶匙
‧胡椒……少量
‧豉油……1/2茶匙
‧洋蔥……半個
‧雞蛋……2隻(如果想食多D蛋，其實我覺得係可以加多隻)
(滑蛋汁)
‧水……200mL
‧鰹魚粉……5g(1包份量，係Jusco有得賣的)
‧日本醬油……4湯匙
‧味醂……3湯匙
‧酒……1湯匙
‧糖……1湯匙

做法︰

1. 雞內切條，加入醃料醃10分鐘備用。
2. 拌勻雞蛋成蛋汁，可不用發太勻，留些蛋白。
3. 洋蔥切絲，混和滑蛋汁用料，煲滾，加入洋蔥絲轉細火煮4鐘。
4. 加入雞肉轉中火，滾起後轉細火加蓋焗3分鐘。
5. 轉中火，蛋汁以順時針方向沿煲邊加至中心，細火煮30秒，不用攪拌，加蓋再煮30秒，期間可順時針轉動鍋子2至3次，令蛋汁平均受熱而不被攪碎，熄火。
6. 碗內加入白飯，白飯面淋上適量的雞肉滑蛋汁即可食用。

比個LIKE我LIKE你︰

 https://www.facebook.com/chengtszyingcooking

呢個食譜黎自︰

http://oniyomeryori.blogspot.hk/2012/05/blog-post_07.html

燒飯糰

早陣子朋友提議去野餐，本來打算做麪包去，但因為手做的麪包發酵需時，所以就想做點方便又快捷的，燒飯糰是個不錯的選擇，製作時間不用很長，攜帶方便又飽肚，想再美觀點可以加紫菜，但因為飯糰烤過後紫菜不太好黏，簡簡單單的也很美好。如果想口感再豐富些，也可加入不同的餡料如明太子、吞拿魚等。

材料︰
‧白飯……2大碗(半嘜米可以整到2個飯糰左右，我用的是日本的珍珠米)
‧鹽……適量(包飯糰沾手用)
‧水……適量(包飯糰沾手用)
‧油……適量
(醬汁)
‧醬油……1湯匙
‧味醂……1湯匙
‧糖……1/2湯匙

做法︰

1. 先把醬汁用料混合備用。
2. 水加鹽拌勻作包飯糰時沾手用，白飯放涼，雙手沾水後取適量的白飯用雙手推成三角形的飯糰。
3. 平底鍋抹油，開中火燒熱鍋，把捏好的飯糰放於鍋內，轉小火，單面煎1分鐘，再翻到另一面煎1分鐘，已煎的一面可塗上醬汁，如此類推，重覆烤兩面飯糰，烤好後即可食用。

比個LIKE我LIKE你︰

 https://www.facebook.com/chengtszyingcooking

呢個食譜黎自︰

https://icook.tw/recipes/81149