滑蛋雞肉飯

其實想整滑蛋雞肉飯好耐，我自己本身係好鍾意食既，因為D飯濕濕地又甜甜地咁好易入口，唔覺唔覺就會隊左一大碗，之所以一路都HOLD起唔試整，係因為程生嘴刁，成日大我話要搵到個好味既食譜跟黎整唔易，整得唔好食又浪費左D食材，比佢大得多終於唔忿氣整一次，哈，係好好食既，睇程生默默隊左兩碗飯，洗碗個陣仲要畢埋鍋底剩底既少少汁料食埋就知，呵呵。

材料︰
‧白飯……2碗
‧雞柳……200g
(醃料)
‧生粉……1/2茶匙
‧胡椒……少量
‧豉油……1/2茶匙
‧洋蔥……半個
‧雞蛋……2隻(如果想食多D蛋，其實我覺得係可以加多隻)
(滑蛋汁)
‧水……200mL
‧鰹魚粉……5g(1包份量，係Jusco有得賣的)
‧日本醬油……4湯匙
‧味醂……3湯匙
‧酒……1湯匙
‧糖……1湯匙

做法︰

1. 雞內切條，加入醃料醃10分鐘備用。
2. 拌勻雞蛋成蛋汁，可不用發太勻，留些蛋白。
3. 洋蔥切絲，混和滑蛋汁用料，煲滾，加入洋蔥絲轉細火煮4鐘。
4. 加入雞肉轉中火，滾起後轉細火加蓋焗3分鐘。
5. 轉中火，蛋汁以順時針方向沿煲邊加至中心，細火煮30秒，不用攪拌，加蓋再煮30秒，期間可順時針轉動鍋子2至3次，令蛋汁平均受熱而不被攪碎，熄火。
6. 碗內加入白飯，白飯面淋上適量的雞肉滑蛋汁即可食用。

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呢個食譜黎自︰

http://oniyomeryori.blogspot.hk/2012/05/blog-post_07.html