玉子燒

為左整玉子燒，特登去買左個整玉子燒專用既平底鍋，第一次整自不然又係雞手鴨腳，捲蛋既部分的確係要小心，唔係好易整爛個蛋皮，呢次叫勉強合格啦個賣相，下次再整應該會好樣少少，哈。

材料︰
‧雞蛋……4隻(我用既係日產既雞蛋)
‧酒……1湯匙
‧醬油……1茶匙
‧味醂……2茶匙
‧鹽……1/4茶匙
‧油……適量

做法︰

1. 雞蛋打勻，加入酒、醬油、味醂及鹽拌勻，一邊拌勻一邊確保鹽完全溶化。
2. 用中火把玉子燒專用的平底鍋燒熱，加入較多的油加熱，用廚房紙把多餘的油吸掉(廚房紙不用扔掉，放一旁備用)。
3. 把蛋液倒入到可均勻擴散到整個平底鍋的程度(留意不要倒進所有蛋液)。
4. 在蛋朝天一面快煎乾之前，用筷子把蛋捲向上方(即遠離手柄的方向)，在平底鍋空的部分再塗上油(可用回之前的廚房紙)，把已捲的蛋用筷子往上稍為提起，並在蛋下方的鍋面塗油。
5. 再次加入蛋液，讓蛋液均勻地遍佈整個平底鍋，把已捲的蛋用筷子往上稍為提起，讓蛋液可以流到已捲的蛋的下方。
6. 在蛋朝天一面快煎乾前，用筷子把蛋捲往下方(即近手柄的方向)捲過來。
7. 在平底鍋空的部分再塗上油(可用回之前的廚房紙)，把蛋捲移到平底鍋的上方(即遠離手柄的方向)，再在平底鍋空的部分塗上油(可用回之前的廚房紙)。
8. 重複5、6、7的步驟直至蛋液用完，把煎的表面煎至微焦色，放到乾淨的砧板上稍為放涼，切開置於碟上即成。

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呢個食譜黎自︰

《看圖就能下廚，基本の料理︰煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行的祕訣》；檢見崎聰美著；胡汶廷譯；台灣廣廈有聲圖書有限公司；ISBN︰9789861302522