偽B仔雞翼

食過B仔涼粉，都肯肯定你有叫過佢個雞尖，早唔知幾多年我仲食雞尖個陣基本上每次去都會叫黎食，而家其實已經無去B仔好耐，一來糖水店已經有太多選擇，二黎B仔既糖水其實唔係真係特別好食，會食都係食番個回憶。食譜見到呢個雞翼無慮整，味道老實講其實唔似B仔雞尖，但會有淡淡八角香同孜然粉香味，味道無B仔雞尖咁濃，但有另一種滋味。世事有時就係咁，你一心以為自己想做A，結果做左似A既B，或者同你當初預期既有出入，但過程入面既快樂，同期待成果個種雀躍心情，都係真實既，係咪？

材料︰
‧雞翼……1磅
‧蒜頭……6粒
‧乾蔥頭……3粒
‧紅辣椒……5隻
‧薑……3片
(醃料)
‧紹興酒……1湯匙
‧胡椒粉……少許
‧孜然粉……半茶匙
‧八角……3粒
‧五香粉……1/4茶匙
(調味料)
‧紹興酒……150毫升
‧鹽……1茶匙
‧黃糖……1茶匙
‧雞湯……250毫升

做法︰

1. 蒜頭及乾蔥頭去皮切碎粒，紅辣椒切成小段。
2. 雞翼洗淨，加入醃料醃最少1小時。(我醃過夜)
3. 起鑊，爆香蒜粒及乾蔥粒，加入調味料、辣椒及薑片煮滾。
4. 放入雞翼拌勻。
5. 轉中火蓋上鑊蓋，煮約7分鐘。
6. 轉大火煮滾，熄火焗10分鐘即成。

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呢個食譜黎自︰

《簡易‧美味‧變化！我的雞翼料理書》(加強版)；MOONmoon著；研出版；ISBN︰9789881317810

啤酒蝦

呢個蝦係之前招待朋友來屋企睇貓個陣整，因為我同朋友都嗜杯中物，又見呢個好似幾簡單(煮落都真係好簡單)，所以就整，呢個蝦味道好唔好我覺得係好取決於你用咩啤酒，今次我用左隻麥味好重既啤，食落D蝦又彈牙(因為D蝦又真係好新鮮，街市啊叔教我可以用白蘭地焗，下次有機會又試下)又有濃濃既酒味，真係連蝦殼都爭D想吞埋(當然就唔好吞啦)。

材料︰
‧九節蝦……6隻(可以轉用其他蝦)
‧啤酒……半罐(我今次用左Asahi秋季限定版既啤酒，麥味極濃，正)
‧辣椒……1隻(唔食辣就唔洗加啦)
‧蒜頭……3~5瓣
‧鹽……適量

做法︰

1. 蝦剪去頭部，去蝦腸，蒜頭切碎粒，辣椒切片。
2. 平底鍋加熱以大火加熱，加入蒜粒及辣椒粒爆香。
3. 加入蝦稍為拌炒，見蝦殼稍轉色後加入啤酒，加蓋煮滾。
4. 見蝦完全轉色後加入鹽調味(想色水靚D可以係呢個時候加埋蔥段，我怕煩就無加)，稍為拌煮至收汁，上碟即可食用。

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黑啤燴雞翼

第一次買黑啤(一般超市都有)，然後第一次用黑啤煮野食，一路煮一路偷酒飲，都咪話唔爽。雞翼煮出黎酒味唔算太重，反而甜甜地幾好食，如果趕時間，煮呢個都可以話得係快靚正。

材料︰
‧雞翼……8隻
‧薑片……3片
‧黑啤酒……半罐
‧黃糖……1湯匙
(醃料)
‧生抽……2茶匙
‧鹽……1茶匙
‧酒……1茶匙
‧胡椒粉……適量

做法︰

1. 雞翼洗淨後抹乾，加入醃料醃30分鐘。
2. 燒熱油鑊，爆香薑片，加入雞翼煎至兩面金黃。
3. 加入黑啤酒及黃糖，大火煮滾，再以中火多煮5分鐘。
4. 加蓋焗20分鐘，上碟後即可食用。

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呢個食譜黎自︰

《簡易‧美味‧變化！我的雞翼料理書》(加強版)；MOONmoon著；研出版；ISBN︰9789881317810