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| 食過B仔涼粉，都肯肯定你有叫過佢個雞尖，早唔知幾多年我仲食雞尖個陣基本上每次去都會叫黎食，而家其實已經無去B仔好耐，一來糖水店已經有太多選擇，二黎B仔既糖水其實唔係真係特別好食，會食都係食番個回憶。食譜見到呢個雞翼無慮整，味道老實講其實唔似B仔雞尖，但會有淡淡八角香同孜然粉香味，味道無B仔雞尖咁濃，但有另一種滋味。世事有時就係咁，你一心以為自己想做A，結果做左似A既B，或者同你當初預期既有出入，但過程入面既快樂，同期待成果個種雀躍心情，都係真實既，係咪？ |
材料︰
‧雞翼……1磅
‧蒜頭……6粒
‧乾蔥頭……3粒
‧紅辣椒……5隻
‧薑……3片
(醃料)
‧紹興酒……1湯匙
‧胡椒粉……少許
‧孜然粉……半茶匙
‧八角……3粒
‧五香粉……1/4茶匙
(調味料)
‧紹興酒……150毫升
‧鹽……1茶匙
‧黃糖……1茶匙
‧雞湯……250毫升
做法︰
- 蒜頭及乾蔥頭去皮切碎粒，紅辣椒切成小段。
- 雞翼洗淨，加入醃料醃最少1小時。(我醃過夜)
- 起鑊，爆香蒜粒及乾蔥粒，加入調味料、辣椒及薑片煮滾。
- 放入雞翼拌勻。
- 轉中火蓋上鑊蓋，煮約7分鐘。
- 轉大火煮滾，熄火焗10分鐘即成。
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