青檸雞翼

我啊媽曾經講過，用心準備既食物一定係好食既，然而要得到讚賞，並唔係一件容易既事，辛苦準備一輪，食既人可能都係淡淡然無咩感覺，更遑論一句「好食啊！」、「辛苦你啦！」每一道菜既背後其實係煮既人用心準備材料、研究烹飪方法以及冒住高温油彈既成果。話題扯遠左，今次整呢個青檸雞翼係因為係食譜睇到好靚仔所以挑戰，個人都係PREFER青檸多過檸檬既(原食譜話無青檸可以用檸檬代替既)，因為青檸有一種獨特既清新同味道係檸檬無既，如果諗唔到整咩，不妨試試呢個，我自己認為是幾好吃的說。

材料︰
‧雞翼……1磅(約10隻)
‧青檸……2個
(醃料)
‧酒……2茶匙
‧魚露……1湯匙
‧老抽……1茶匙
‧鹽……1/2茶匙
‧黃糖……1湯匙
‧胡椒粉……適量
‧生粉……1茶匙(我因為無生粉所以無落，整出黎都一樣好食，所以係可以唔加既)
(青檸汁料)
‧青檸……1個(榨汁)
‧黃糖……2茶匙
‧魚露……1/2茶匙

做法︰

1. 雞翼洗淨瀝乾，加入醃料醃最少1小時。(我醃過夜)
2. 青檸一個榨汁，一個切4份備用。
3. 青檸汁料拌勻備用。
4. 落適量油燒熱平底鍋，落雞翼慢火煎至兩面金黃及熟透。(可加蓋略焗)
5. 加入青檸汁兜勻即成。
6. 上碟時加上青檸裝飾，也可在雞翼上榨些青檸汁增加風味。

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呢個食譜黎自︰

《簡易‧美味‧變化！我的雞翼料理書》(加強版)；MOONmoon著；研出版；ISBN︰9789881317810

日式涼拌秋葵

秋葵比人感覺滑潺潺咁，好多人都因此唔係太OK佢，但我對佢又唔特別抗拒，整得好食仲會瘋狂啪，因為佢又係好似牛蒡咁係健康野，食多左好似都無咩罪惡感。呢個又係可以整定一大盒放雪櫃，爬飯個陣拎出黎食又可以節省多一個諗餸既QUOTA啦！

材料︰
‧秋葵……16條(超市買一pack pack個種)
‧蕎麥麪汁……1湯匙(原食譜用3倍濃縮個種汁，我只係買到2倍濃縮，份量可自行調節)
‧法式芥末……1茶匙(JUSCO有得賣的)

做法︰

1. 秋葵洗淨，以飲用水浸泡後，吸乾水切片。
2. 加入蕎麥麪汁及法式芥末拌勻，加保鮮紙封好或直接入盒，放於雪櫃30分鐘後即可食用。

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呢個食譜黎自︰

http://oniyomeryori.blogspot.hk/2014/10/green-monday.html

日式芝麻牛蒡

牛蒡呢種食材我自己一直都好鍾意，因為佢口感爽脆，而且仲要好有益，一直都好想整呢類日式前菜，一黎因為本身我都好嗜前菜，二黎係煮飯成日要諗咩餸其實都幾頭痕，呢D前菜可以整定一大盒，食飯個陣夾D出黎又可以當成一個小小菜，真係慳水又慳力！

材料︰
‧牛蒡……200g
‧紅蘿蔔……50g
‧辣椒……1隻
‧薑……少量
‧蒜頭……3粒
‧白芝麻……2湯匙
‧油……1/2湯匙
‧麻油……1/2湯匙
‧白醋……適量
(醬汁)
‧日式醬油……3湯匙
‧清酒……1湯匙(我用普通日式料理代替)
‧味醂……1湯匙
‧砂糖……1湯匙
‧水……2湯匙

做法︰

1. 牛蒡斜切後切絲，浸泡在加了白醋的水後瀝乾。
2. 紅蘿蔔去皮切絲，辣椒切碎，薑切末，蒜頭切末。
3. 用油和麻油起鍋，爆香辣椒。
4. 加牛蒡絲略炒，再加入紅蘿蔔絲、薑末拌炒。
5. 倒入醬汁，以中小火煮至收汁。
6. 加入蒜末、白芝麻略拌，熄火後上碟即成。(熱食凍食都可以，得閒整定一大兜爬飯個陣拎出黎好正！)

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呢個食譜黎自︰

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2047928-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E7%89%9B%E8%92%A1