蜂蜜開心果麪包卷

過年時總會有好多乾果淨番係度，擺下擺下食又熱氣唔食掉左佢又好浪費，屎忽痕又將開心果用來整下麪包，夾落蜂糖度唔太甜感覺健康又好味，如果想個包既質感豐富少少可以唔好將啲開心果磨得太碎，咁食包既時候可以食到包既鬆軟同時又有開心果脆脆實實的粒粒。

材料︰
(麪糰)
‧高筋麪粉……250g
‧無鹽牛油……15g
‧幼鹽……2g
‧牛奶……135mL
‧蜜糖……30g
‧雞蛋……25g
‧乾酵母……4g
‧開心果……55g(磨碎，鍾意食粗糙質感麪包可以留多少少大粒的)

‧掃面用蛋漿……適量

做法︰

1. 將乾酵母加入溫牛奶中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料(牛油除外)置入大碗內，搓勻至起筋 (拉開有薄膜)再加入牛油，推圓麪糰，收口向下，蓋上保鮮紙置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
3. 拍出麪糰空氣，將麪糰平均分成4份，搓圓蓋上保鮮紙讓麪糰鬆弛15至20分鐘。
4. 將麪糰搓成長條形壓扁，用刀割成3條根條，頂部不用切，3條由左至右為a、b及c，把最左邊的一條a麪糰疊在中央的b麪糰上，再最右面的c麪糰疊在b麪糰上 (即鬢辮的做法)，重覆這個動作把收口壓實，再把頭尾卷成花卷。
5. 將花卷排放在已鋪牛油紙的焗盤上進行最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。
6. 待麪糰發酵至2倍大，輕手掃上蛋漿，放入已預熱至180度的焗爐，用180度焗15分鐘至金黃色即成。

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呢個食譜黎自︰
學左麪糰做法自己撞出來，哈。