蒸水蛋

水蛋呢D家常小菜人人都食過又或者人人都整過，但要整到佢個樣滑過剝殼雞蛋拎出黎個陣好似震騰騰羅拔臣啫喱咁就需要少少技巧，就係要加隻碟係上面蒸，千祈唔好同我講用保鮮紙，事關我之前試過貪就手結果蒸蒸下成張保鮮紙跌左落啲蛋度搞到成碟唔要得，錫紙亦都有呢個危機所以加一隻大碟係上面係最穩陣。賣相巧靚味道當然都要一流啦，雞蛋同雞湯個黃金比例又係一絕唔會過鹹過淡總之你跟住落就衰極有個譜啦。

材料︰
‧雞蛋……3隻
‧雞湯……12個「半隻雞蛋殼」 (此為蒸水蛋的黃金比例，1隻蛋就落4個「半隻雞蛋殼」雞湯，如果無雞湯，水都可以，但就要落番1至1 1/2茶匙鹽，又或者最後蒸好水蛋落豉油)

做法︰

1. 打發雞蛋。
2. 把雞湯加入蛋漿拌勻。
3. 將蛋液倒入碟中，用匙羹輕手「畢」走多餘氣泡。
4. 先輕手把碟置於蒸架上，將另一隻碟蓋在上面以防蒸煮期間倒汗水滴進蒸蛋中，加鑊蓋蒸8至10分鐘即成。(如果用水溝蛋漿既話記住加番豉油)

呢個食譜黎自︰
電台節目聽番來。