德國結麪包

細個既時候成日都會係麪包店見到呢種包，覺得佢外型幾特別但咬落得個鹹字因為外層有好多好多鹽，後來大個一直無再食呢種包，想想，如果自己整咪唔洗咁鹹囉大佬海鹽其實都好貴。實的的既口感有少少似Bagel，少少鹹及多多脆既外皮又係一個早餐既好選擇。

材料︰
(麪糰)
‧中筋麪粉……158g
‧溫水……80mL
‧砂糖……1/2茶匙
‧鹽……1/4茶匙
‧酵母……2g
‧無鹽牛油……5g

(燙灼鹼水)
‧水……600mL
‧泡打粉……20g

‧掃面用蛋漿……半隻雞蛋
‧蜜糖……適量 (可不加)
‧粗粒海鹽……適量

做法︰

1. 將乾酵母加入溫水(份量中的一半，即40mL)中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料(除牛油)置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，光滑後加入牛油搓至柔軟，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
3. 於枱上灑上麪粉，麪糰取出後輕按排出空氣，分成4份，搓成約半臂長的長條型。
4. 長條型放成U型，提起尾部的兩端於約一半的位置打交叉，之後再打一個交叉，再將兩端向麪糰底部方向拉下壓實，整理一下外型。
5. 將已整理好的麪糰放於已刷牛油的牛油紙上。
6. 600mL的水加入泡打粉用大火煮滾，將麪糰放入滾的鹼水內，約30秒後取出，瀝乾水份放回牛油紙上，至所有麪糰全部燙好。
7. 預熱焗爐220度，掃面用蛋漿加入蜜糖拌勻。
8. 於燙好的麪糰上掃上蛋漿混合物，再灑上海鹽。
9. 放入焗爐焗12至15分鐘至外層金黃即成。

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呢個食譜黎自︰
http://sweetheartkitchen.com/recipes/soft-pretzel/