薑味焦糖燉蛋

終於的起心肝買左火槍同陶瓷杯，所以就趁得閒整一直好想食既Cream Brulee。由於本人好like食薑，於是又扭左少少，整左呢個薑汁味既Cream Brulee。成件事本來好簡單好易做完，但因為本人第一次整個時誤將幼鹽變成糖，結果當然係要由頭RE-DO一次。所以話，失魂野幾時都有。記住，燒左糖衣之後好儘快吃左佢，唔係變番灘水真係唔知搵邊個食啦，雖然，其實都食得既。

材料︰
‧蛋黃……2個
‧砂糖……35克
‧淡忌廉……200毫升
‧薑汁……1湯匙 (唔like薑味可以用番1/2茶匙雲呢拿香油)
‧黃糖……2湯匙 (做焦糖面用)

做法︰

1. 焗爐預熱至160度。
2. 蛋黃與砂糖混合，不用過度攪拌。
3. 淡忌廉用小火加熱至邊緣冒煙，出現小氣泡即可離火。
4. 逐少將淡忌廉加入蛋黃混合物，一邊加入一邊攪拌以免蛋黃被煮熟。
5. 加入薑汁(或雲呢拿香油)拌勻，將混合物過篩備用。
6. 準備焗盤，放上一條毛巾，再放入小陶瓷杯，將混合物輕手倒入陶瓷杯內，如杯面有小氣泡可用匙羹撇走或用牙籤戳破。(無焗爐其實都可以用隔水蒸既方法，做法係用錫紙包好小陶瓷杯，於鍋內煲至水滾，放入小陶瓷杯轉中火隔水蒸15分鐘亦可)
7. 焗盤內注入熱水，水位高度為小陶瓷杯的1/3高度。
8. 放入焗爐中下層焗25至30分鐘，取出後燉蛋表面會凝固，搖晃會微盪。
9. 燉蛋回落至室溫後放入雪櫃雪4小時或以上。
10. 取出後在燉蛋表面平均撒上黃糖，用火槍距離3至4吋將黃糖燒成脆皮糖衣，擱置5分鐘即可食用。(留意燒焦糖後45分鐘內食用燉蛋，否則焦糖會融化成水)

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呢個食譜黎自︰
http://sweetheartkitchen.com/recipes/creme-brulee/