鬆餅

由於muffin同scone既中文名太似，我成日都以為呢兩樣係同一樣野來的。記得那次在台東第一次吃到由民宿職員自家焗製的鬆餅實在驚為天人，那外脆內軟的質感、熱哄哄的溫度，無論是配果醬抑或雪糕都係一流。吃着這個自家製的，實在不得不懷念，那時與友人坐於半山上對着一望無際的太平洋，吃着一個鬆餅，歎住一口熱茶的那份閒適與寧靜。

 

 

材料︰

‧自發粉……250g

‧泡打粉……1茶匙

‧幼鹽……1/2茶匙

‧砂糖……2湯匙

‧無鹽牛油……60g(冷藏)

‧白脫牛奶(buttermilk)……175mL (如找不到可以用1湯匙檸檬汁或白醋加200mL的牛奶拌勻，擱置5分鐘成自製白脫牛奶代替)

 

做法︰

1. 焗爐預熱至220度。
2. 自發粉、泡打粉及幼鹽過篩，加入砂糖拌勻。
3. 冷藏的無鹽牛油切碎，放入粉類中，用手指將牛油與粉類混合，弄碎成麪包糠狀。(留意不要令牛油溶化)
4. 將大半杯白脫牛奶倒入粉類中拌勻。(如有需要可逐少加入餘下的白脫牛奶至合適的濕潤度)
5. 用膠刮拌勻，後將麪糰移至已鋪麪粉的工作枱上，手上拍些麪粉，將麪糰輕按至1 1/2吋厚，用已拍麪粉的7cm圓形曲奇餅模切出鬆餅，重覆步驟至完成整個麪糰。
6. 麪糰放在已鋪牛油紙的焗盤上，放入焗爐焗15分鐘，取出後放涼10分鐘即可。

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呢個食譜黎自︰

http://sweetheartkitchen.com/recipes/scone/