德國咸豬手

從小到大對豬手都沒有很大的興趣，然而年紀愈來愈大，需要的骨膠原愈來愈多，所以豬手還是有一搭沒一搭吃。試做這個是因為妹常常想吃，預備的過程較麻煩，第一次整，皮有點過韌，但肉還是好吃的，下一次有機會再整，或許試試小的豬手會好一些。

材料︰
‧急凍咸豬手……1隻
‧德國麥啤……1罐 (330毫升)
‧乾月桂葉……5片
‧白胡椒粒……10粒
‧白醋……2湯匙

做法︰

1. 急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水 (水要蓋過豬手)，加入乾月桂葉、白胡椒粒及白醋用中火煮45分鐘。
2. 豬手取出後用廚房紙印乾，用叉子在表皮刺出小孔，再用廚房紙印乾，在通風處風乾15分鐘。
3. 焗爐預熱至220度。
4. 豬手放入膠袋中，倒入適量的麥啤覆蓋豬手表皮，浸15分鐘，期間反轉另一面一次，並預留小量麥啤作掃面用。
5. 將豬手放在烤架上，放入已預熱的焗爐烤40至45分鐘至外皮香脆。 (途中約15分鐘時取出一次掃一層麥啤再放回焗爐)
6. 豬手手焗完後取出切件即成。

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呢個食譜黎自︰
http://sweetheartkitchen.com/recipes/german-pork-knuckle/