鹽味馬鈴薯燉肉

好多人都好似我咁係薯仔控，基本上有薯既菜式都LIKE左一半先，所以呢個薯仔燉肉真係薯人恩物。因為我唔食牛，所以就轉左用雞胸肉，講起雞胸肉，我同程生都喜歡吃，成日比人笑食埋D鞋霎霎既肉，通常我都唔會理會人地既恥笑，正所謂咸魚青菜各有所愛，各人口味不同，既然唔影響到你，又何必無啦啦走去干涉同批評人地既口味呢係咪先？

材料︰
‧馬鈴薯……3個
‧洋蔥……半個
‧雞胸肉……1大塊(我用既係JUSCO買到一PACK PACK個種，原食譜係用牛肉的，份量為100g，因為唔食牛所以我用左雞肉代替)
‧酒……1湯匙
‧熱水……3/4杯
‧糖……1/2茶匙
‧鹽……1/2茶匙
‧醬油……1/2茶匙
‧老抽……1/2茶匙(我係為左色水靚D先落，原食譜無既可不加)
‧蔥……適量(可不加)
‧油……1/2湯匙

做法︰

1. 平底鍋內加入油，中火加熱，先加入馬鈴薯略炒，再加入洋蔥兜勻，之後再加入雞胸肉(或牛肉)略炒，加入酒及熱水。
2. 加入糖，加蓋煮7~8分鐘，加鹽，再煮5~6分鐘。
3. 關火前加入醬油(及老抽)，輕輕兜勻熄火。
4. 上碟後加上蔥花即成。

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呢個食譜黎自︰

《看圖就能下廚，基本の料理︰煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行的祕訣》；檢見崎聰美著；胡汶廷譯；台灣廣廈有聲圖書有限公司；ISBN︰9789861302522

滷豆腐

豆腐係一種可以有好多唔同變化既食材，就好似白紙一樣，你畫咩色佢就變咩色，豆腐就係你比咩味佢，基本上佢就吸左咩味。因為加左洋蔥，所以豆腐會有少少洋蔥既甜味。煮個陣都係個句，睇住個火，唔好好似我咁烏烏下，一個唔小心就燶底架啦(好在上面個層豆腐救得番，仲好好味添哈哈)

材料︰
‧高湯湯汁……1又1/2杯(因為方便我用左最細SIZE個種紙包雞湯代替)
‧豆腐……1盒(原食譜係高野豆腐，我估係個種買番黎係乾，但泡熱湯就會還原成弄豆腐個種，因為霎時間唔知去邊搵，就用左係JUSCO買到一隻韓國出既硬豆腐代替，我估可能用木綿豆腐都OK)
‧酒……1湯匙弄
‧味醂……2茶匙
‧鹽……1/4茶匙
‧醬油……1茶匙
‧洋蔥……半個(可不加)

做法︰

1. 豆腐切件(如用高野豆腐，應先用熱水泡完再把水分榨乾後切件)。
2. 湯放入鍋內，開中火，把酒、味醂、鹽及醬油加進去。
3. 開始滾後，把豆腐放入湯內(如加洋蔥可在此時同放入鍋內)。
4. 煮滾後，轉細火，加蓋慢慢滷15~20分鐘，讓食材入味，取出後即可食用。

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《看圖就能下廚，基本の料理︰煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行的祕訣》；檢見崎聰美著；胡汶廷譯；台灣廣廈有聲圖書有限公司；ISBN︰9789861302522

蜂蜜芥末籽雞脾肉

第一次用芥末籽整野食，以為佢同芥辣有關，煮出黎既野食應該都會有少少辣，點知原來係酸酸甜甜既味道(甜味係來自蜜糖既)，夏天咁熱，加上香港咁濕既天氣，好易令人無胃口又無心機食野(雖然我唔會，長期餓唔知做乜)，呢個就真係開胃又好食。如果唔用雞脾肉，可以試下用雞翼代替亦得。

材料︰
‧雞脾肉……1大件
‧蜜糖……2湯匙
‧芥茉籽……2湯匙
‧鹽……適量
‧黑椒……適量
‧麪粉……適量

做法︰

1. 雞脾肉切件，加入鹽、黑椒、麪粉醃15分鐘備用。
2. 蜜糖及芥末籽拌勻備用。
3. 平底鍋加入適量的油，開中火，放入雞件煎至兩面金黃。
4. 加入把拌勻的蜜糖芥末籽，以中火炒勻上碟即成。

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紅燒南瓜

南瓜並唔係人人都鍾意食，因為以蔬果黎講其實佢既味道都真係幾特別。我自己就OK LIKE既，因為佢甜甜地，只不過質感就比較淋身(當然係指煮完之後)，可能唔係個個受得了。呢個前菜做法十分簡單，要預備既材料亦都唔多，可以整定雪住，得閒拎出黎當係餐前小食，當然，熱食亦無減風味啦。

材料︰
‧南瓜……300g
‧醬油……2湯匙
‧水……2杯加1/2杯(我用既係量米用個種杯)
‧昆布(乾)……1小塊

做法︰

1. 鍋內加入水，把昆布置於水中浸20分鐘。
2. 開中火，加入醬油和南瓜，南瓜有皮的部分朝下。
3. 加上煲蓋，煮滾後轉中小火滾10至12分鐘，南瓜滷至變軟及入味即成。

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吞拿魚泡菜蛋丼

煮呢類丼飯最大既好處就係唔洗再諗要整咩餸，煮好白飯淋上去就食得。呢個飯預備既材料唔複雜，一般超市都可以買到，煮既過程亦都好簡單，如果放工番屋企諗唔到整咩，去超市買齊材料，準備整呢個丼飯啦。

材料︰
‧油浸吞拿魚罐頭……1大罐
‧切件泡菜……80g
‧熱水……3/4杯
‧鹽……少許
‧黑椒……少許
‧味醂……1茶匙
‧雞蛋……2隻
‧白飯……2大碗
‧鹽燒紫菜……適量(即係平時韓國食一包包個D)

做法︰

1. 油浸吞拿魚罐頭開罐後瀝掉湯汁備用。
2. 煲熱水，開中火，把油浸吞拿魚放進去弄散，加入鹽、黑椒及味醂。
3. 雞蛋打發備用。
4. 加入泡菜，煮滾後，倒入已打發的蛋液，煮至自己喜歡的熟度。(倒入蛋液後先滾一會再攪拌，賣相會較佳)
5. 白飯盛到碗內，在上面加上鹽燒紫菜，再加上煮好的吞拿魚泡菜蛋即成。

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燒鮭鹽漬小青瓜拌飯

全球升温，香港亦都唔例外，天口㷫人既食欲都無咩咁，呢個飯因為加左鹽漬小青瓜，爽身又清新，會用燒鮭代替鹽鮭主要係因為方便，加上行JUSCO又見到有，所以就買來試下，點合一拍即合，味道出奇咁好食，係而家咁熱既天氣，不妨整黎試下清新下。

材料︰
‧小青瓜……2條(因為鐘意食，所以我落左3條)
‧鹽……1湯匙
‧燒鮭……1加1/2湯匙(JUSCO超市賣包裝魚既地方有得賣一樽樽咁既，原食譜係用鹽鮭，要自己烤同去骨去皮拆肉，貪方便我就用呢個代替)
‧白飯……2大碗

做法︰

1. 白米洗淨，加入適量的水煮熟。
2. 小青瓜切去頭尾後切成薄片，置於大碗內，落鹽用手攪拌及抓醃，變軟後(約30分鐘後)用水快速沖洗(最好用熟水)，用手把小青瓜榨出水分。
3. 在白飯加入小青瓜及燒鮭，把飯和材料攪拌後即可食用。

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