燒鮭鹽漬小青瓜拌飯

全球升温，香港亦都唔例外，天口㷫人既食欲都無咩咁，呢個飯因為加左鹽漬小青瓜，爽身又清新，會用燒鮭代替鹽鮭主要係因為方便，加上行JUSCO又見到有，所以就買來試下，點合一拍即合，味道出奇咁好食，係而家咁熱既天氣，不妨整黎試下清新下。

材料︰
‧小青瓜……2條(因為鐘意食，所以我落左3條)
‧鹽……1湯匙
‧燒鮭……1加1/2湯匙(JUSCO超市賣包裝魚既地方有得賣一樽樽咁既，原食譜係用鹽鮭，要自己烤同去骨去皮拆肉，貪方便我就用呢個代替)
‧白飯……2大碗

做法︰

1. 白米洗淨，加入適量的水煮熟。
2. 小青瓜切去頭尾後切成薄片，置於大碗內，落鹽用手攪拌及抓醃，變軟後(約30分鐘後)用水快速沖洗(最好用熟水)，用手把小青瓜榨出水分。
3. 在白飯加入小青瓜及燒鮭，把飯和材料攪拌後即可食用。

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呢個食譜黎自︰

《看圖就能下廚，基本の料理︰煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行的祕訣》；檢見崎聰美著；胡汶廷譯；台灣廣廈有聲圖書有限公司；ISBN︰9789861302522