蜜糖芥末粟米包

曾經有人問過我一個無聊問題︰如果你一個人係荒島上面要生活一世，而你係餘下日子只可以KEEP住每日食一種食物，呢種食物會係咩？我諗都唔諗就答粟米，你就知我幾咁鍾意食。呢個包係我臨訓之前忽發奇想諗出來的，佢個賣相本來係想扮碌粟米，但因為麪糰都有一定彈性，要壓出井紋都唔易，兩塊葉都似似地，成件事都幾好笑但最重點係，佢真係好！好！味！囉！外脆內軟加埋鮮甜粟米味，大愛也！

材料︰(麪糰)
‧高筋麪粉……125g
‧無鹽牛油……10g
‧砂糖……8g
‧溫水……80mL
‧幼鹽……2g
‧乾酵母……2g

‧罐頭粟米……半罐
‧蜜糖芥末醬……1湯匙
‧掃面用蛋漿……適量

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
3. 罐頭粟米瀝去水份，加入蜜糖芥末醬，雪凍備用。
4. 將麪糰碌成長條形，分成4份，搓圓蓋上保鮮紙讓麪糰鬆弛15至20分鐘。
5. 將麪糰分成4份 (1大︰A麪糰；2中︰B麪糰； 1小︰C麪糰，A用作包餡，B用作葉，C用作搓成長條圍於頂部)，先把A搓扁，包入適量的粟米，包好，收口向下置於已鋪牛油紙的焗盤上，於包面界上井紋(如圖1)，再把C的長條麪糰圍於頂部(如圖2)，壓扁兩片B麪糰放於A麪糰兩側作葉(如圖3)。
   
6. 麪糰作最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)，麪糰發酵至兩倍大，輕手掃上蛋漿，放入已預熱至180度的焗爐焗15至18分鐘即成。

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呢個食譜黎自︰
學左麪糰做法自己撞出來，哈。