花雕焗明蝦

花雕醉蝦原來都唔係話咁易整，將啲蝦泡油個下真係彈到我WE嘩鬼叫唔係講笑，其實比油彈又洗咩驚啊，你啊媽 都比油彈足幾廿年咪一樣咁煮野過你吃，所以，食住家飯記住要心存感激煮野食過你吃個位啊！唔試過唔知原來蝦浸酒都會慢慢浸熟架哈哈哈。

材料︰
‧生蝦……半斤
‧花雕酒……半杯

(配料)
‧薑……4片
‧蔥……兩條 (切段)
‧乾蔥……1粒 (切片)

(醃料)
‧鹽……半茶匙
‧生粉……1湯匙

(汁料)
‧花雕酒……3湯匙
‧水……3湯匙
‧糖……1茶匙
‧生抽……1茶匙
‧生粉……半茶匙(拌水)

做法︰

1. 生蝦沖淨放入大碗內，倒入半杯花雕酒浸蝦，可放入雪櫃，至蝦靜止。
2. 切好其他配料。
3. 隔淨生蝦，灑少許鹽醃5分鐘。
4. 燒4湯匙油，生粉薄薄灑於蝦上，再把蝦放熱油內泡至9成熟，取出。
5. 剩餘油爆香配料，灒酒，將蝦回鑊，倒入適量汁料埋薄獻即成。

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呢個食譜黎自︰
以前D食譜抄落。