貝果包

初時唔知咩係貝果Bagel，係有一次係cafe食到就一試即愛，個種煙韌口感並不是一般麪包可以比擬。免左個發酵過程但要放入滾水灼一灼都幾得意，留意Bagel中間個窿做大少少會好啲，因為焗個陣佢一發大就連個窿都會消失，咁樣就唔似Bagel架啦雖然一樣咁好食哈哈。

材料︰
(麪糰)
‧高筋麪粉……250g
‧糖……10g
‧乾酵母……4g
‧鹽……4g
‧溫水……140mL

‧水……1200mL
‧糖……40g

‧掃面用蛋漿或牛奶……適量

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。
2. 將所有麪糰材料攪拌均勻，加入酵母水，揉成光滑柔軟、拉開有薄膜的麪糰。
3. 將麪糰等分成4份，分別滾圓，再用麪粉棍輾成長方型，並捲成長條狀。
4. 將長條其中一端壓平，另一端裹進壓平的麪糰，接合成東甩狀即可。
5. 把水及糖倒入鍋中煮滾轉中火，再將麪糰放入滾水中煮約1分鐘，中途約翻面2至3次。
6. 撈起麪糰瀝乾，置於已放牛油紙的焗盤上，輕手掃上蛋漿或牛奶。(可於此時因應個人口味於麪糰表面加上罌粟籽、南瓜籽或芝麻)
7. 預熱焗爐至200度。
8. 以200度焗18至20分鐘，表面呈金黃色即成。

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呢個食譜黎自︰
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/28228946-%E4%BA%AB%E5%8F%97%E6%96%B0%E9%AE%AE%E5%87%BA%E7%88%90%E7%9A%84%E8%B2%9D%E6%9E%9Cbagel