泡芙

網上睇到好多人話會失敗事關個PUFF脹唔起，提提你焗既期間一定絕對唔可以打開個爐啊！當然我都明見住個PUFF好似吹波咁脹起係好興奮，但興奮還興奮，泄左度氣咪又係一野收皮！我自己鐘意夾雪糕來食，係個PUFF中間輕輕界一刀再塞一大匙雪糕入去個種滋味你明的，如果想話有儀態少少都可以係個PUFF既底部界一個小十字再用唧袋加唧嘴唧餡入去，但我試過會搞到周圍都係你知道雪糕一用手揸其實係會即！刻！融囉SHIT！

材料︰
‧清水……100毫升
‧無鹽牛油……45g
‧低筋麪粉……60g (過篩)
‧雞蛋……2隻 (打散)
‧幼鹽……少許

做法︰

1. 預熱焗爐至200度。
2. 水、牛油及鹽一併加入鍋中，用中火煮至水滾及牛油溶化。
3. 轉細火加入已過篩的低筋麪粉，用木匙攪至軟滑。
4. 攪拌至麪糰離鍋邊後離火，麪糰轉放至大碗中。
5. 分3次加入蛋液，每次加入蛋液後必須徹底拌勻，攪至麪糊可掛於木匙並垂下成倒三角形即可。
6. 把麪糊放入備有直徑1厘米的圓形唧嘴的唧袋中，在已鋪上牛油紙的焗盤上唧出約4厘米的圓形。
7. 入爐焗30至35分鐘 (我焗左30分鐘)或至泡芙脹起及金黃即成。
8. 放涼後可自行加入雪糕或吉士醬雪凍食。吉士醬做法如下︰

材料︰
‧蛋黃……2個
‧糖……45克
‧粟粉……1湯匙
‧麪粉……1湯匙
‧牛奶……200毫升
做法︰

1. 蛋黃和糖放在大盤中打勻，加入粟粉和麪粉拌勻。
2. 牛奶放小鍋中煮至將滾 (冒煙並起小泡)，熄火，倒入蛋黃麪糊中，邊倒邊攪拌。
3. 將蛋奶糊倒回小鍋中，開細火，邊煮邊攪拌，直至變濃稠即成。

比個LIKE我LIKE你︰
https://www.facebook.com/chengtszyingcooking

呢個食譜黎自︰
我係書局打書釘睇左唔知邊本烹飪書再加網上一啲做法整合而成。
http://www.wretch.cc/blog/MrsBlackCat/23768669