榛子朱古力扭紋條

貪心人是我試過因為搽得太多朱古力醬而漏漿，由於出爐既時候仲好熱，朱古力漿搞到周圍都係。建議搽醬不要太貪心哈哈，如果唔係扭麪包都會扭到一pat醬出來。

材料︰
(麪糰)
‧高筋麪粉……250g
‧無鹽牛油……15g
‧幼鹽……2g
‧溫水……135mL
‧砂糖……30g
‧雞蛋……25g
‧乾酵母……4g

(餡料)
‧榛子朱古力醬……2至3湯匙

‧掃面用蛋漿……適量

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料(牛油除外)置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)再加入牛油，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
3. 將麪糰平均分成2份，摺拍成長形，讓麪糰鬆弛15至20分鐘。
4. 將麪糰用麪粉棍輾薄成7吋 x 12吋長形，將榛子醬平均塗在其中一塊麪糰上，將另一塊麪糰蓋上及四邊壓實，壓完約成7吋 x 7吋方形麪糰，然後將麪糰平均切成4至5份長條形。
5. 在每條麪糰中央切一刀 (不要切斷至頭或尾)，將麪糰向頭往左、尾往右扭成紐紋狀及打圈盤起成花卷。
6. 將花卷排放在已鋪牛油紙的焗盤上進行最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。
7. 待麪糰發酵至2倍大，輕手掃上蛋漿，放入已預熱至180度的焗爐，用180度焗15分鐘至金黃色即成。

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呢個食譜黎自︰
《我愛手工麪包》；韋太編著；萬里機構‧飲食天地版社；ISBN︰9789621448842