蝴蝶酥

分割蝴蝶酥個時其實分得愈薄焗出來愈脆，把刀唔夠利真係一路切一路收皮。如果想再脆口少少，可以放入雪櫃雪住佢。冰涼脆脆，當然又係好滋味。

材料︰
‧急凍千層酥皮……1塊 (24cm x 24cm)
‧砂糖……1 1/4杯
‧無鹽牛油溶液……15克

做法︰

1. 急凍千層酥皮放室溫解凍至軟身。
2. 無鹽牛油加熱成溶液。
3. 急凍酥皮放在已鋪膠枱布的枱上，兩邊均勻灑上砂糖。`
4. 酥皮以中間為線，兩邊向內摺一摺，再向中間線摺一摺，之後再向中間線摺一摺，然後將兩邊對摺成一條長條形。
5. 輕輕把長條壓實，然後以利刀分割成1/2吋闊的小塊。
6. 預熱焗爐至180度。
7. 焗盆上放上牛油紙，整齊排好蝴蝶酥 (將蝴蝶酥放平，輕輕打開成心形)，排列時每個隔約1吋闊，在蝴蝶酥底面掃上牛油溶液。
8. 放入已預熱的焗爐以180度焗25分鐘，最後5至8分鐘反另一面焗至兩面金黃色。
9. 取出待涼備用。

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呢個食譜黎自︰
http://sweetheartkitchen.com/recipes/palmiers/