辣酒煮花蛤

有辣有唔辣，唔食得辣千祈咪落辣椒，但風味，當然無咁好啦。

材料︰‧花蛤……2斤
‧蒜茸……1湯匙
‧薑絲……1湯匙
‧蔥段……3棵
‧辣椒絲……2隻
‧雞湯……150克
‧水……150克
‧紹興酒……6湯匙 (可轉米酒、花雕酒、清酒)

做法︰

1. 花蛤用淡鹽水浸數小時令其吐沙，洗淨後瀝乾備用。
2. 熱鑊落油，爆香薑、蔥、辣椒絲、蒜茸、加入花甲炒勻。
3. 放入水、雞湯，加蓋煮至花蛤殼張開，張開口後於鑊邊加入紹興酒再炒勻，即成。

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呢個食譜黎自︰
http://sweetheartkitchen.com/recipes/spicy-clam-in-chinese-wine-sauce/