迷你腸仔包

細細個成日食腸仔包，最鍾意食鬼哂個包留番條腸仔慢慢歎，唔知其他人係咪都有呢鋪癮架呢？

材料︰
(麪糰)
‧高筋麪粉……200克
‧砂糖……40克
‧鹽……3克
‧雞蛋……1/2隻
‧無鹽牛油……10克
‧乾酵母……7克
‧溫水……100毫升

(掃包面用)
‧雞蛋……1/2隻
‧砂糖……1/2湯匙
‧熱水……1/2湯匙

‧芝士腸……20條

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
3. 預備掃面用材料，將1/2湯匙砂糖及1/2湯匙熱水拌勻，再加入1/2隻雞蛋。
4. 將發酵至兩倍大的麪糰取出後用手輕按，排出空氣，如作迷你腸仔包將麪糰分成20克一份，正常腸仔包50克一份 (包廚師腸)。
5. 推圓麪糰，收口向下，蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘。
6. 將麪糰搓成長條形，迷你腸仔包長度至芝士腸4倍，正常腸仔包為廚師腸長度3倍，在腸的一端開始捲，捲好後收口向下並作最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。
7. 掃上蛋漿(可在此時灑上芝麻)，預熱焗爐160度，以160度先焗10分鐘，取出再掃一次蛋漿，再焗10分鐘至金黃色即成。

比個LIKE我LIKE你︰
https://www.facebook.com/chengtszyingcooking

呢個食譜黎自︰
http://sweetheartkitchen.com/recipes/mini-sausage-bun/