芒果酥皮拿破崙

芒果粒可以換成士多啤梨粒，搓水油皮其實好煩。如果怕麻煩，買現成酥皮其實都可以，慳番少少時間，一樣可以食出好滋味。

材料︰
(酥皮……油皮)
‧牛油……100g
‧低筋麪粉……40g

(酥皮……水皮)
‧低筋麪粉……60g
‧油……10g
‧水……20至30g

(吉士醬)
‧蛋黃……2個
‧糖……45克
‧粟粉……1湯匙
‧麪粉……1湯匙
‧牛奶……200毫升

‧芒果……1個

做法︰
(酥皮)

1. 將油皮材料攪拌成麪糰，放入雪櫃一陣備用。
2. 將水皮材料攪拌成粉糰。
3. 壓薄牛油皮，包住水皮，摺疊成3份。
4. 將皮壓薄，摺疊成4份。
5. 重複步驟(4.)
6. 用叉在皮上打小孔，鋪平在焗盤內，15分鐘後放入已預熱至180度的焗爐，焗約25分鐘至金黃色。

(吉士醬)

1. 蛋黃和糖放在大盤中打勻，加入粟粉和麪粉拌勻。
2. 牛奶放小鍋中煮至將滾 (冒煙並起小泡)，熄火，倒入蛋黃麪糊中，邊倒邊攪拌。
3. 將蛋奶糊倒回小鍋中，開細火，邊煮邊攪拌，直至變濃稠即成。

(拿破崙)

1. 芒果去皮切粒。
2. 吉士醬入唧袋，於一層酥皮上唧吉士醬，再鋪上芒果粒。
3. 重複步驟(2.)，頂層放一層酥皮，撒上糖霜，即成。

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呢個食譜黎自︰
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_mangomf.htm
http://www.wretch.cc/blog/MrsBlackCat/23768669