黑椒蜜糖洋蔥磨菇卷

本來呢個係方包黎，因為加左太多餡而變成麪包卷，無法啦，你食麪包都係想食多餡架啦係咪先？

材料︰
(麪糰)
‧高筋麪粉……250g
‧無鹽牛油……20g
‧砂糖……15g
‧溫水……160mL
‧幼鹽……5g
‧乾酵母……4g

(餡料)
‧洋蔥粒……60g
‧蘑菇……適量
‧蜂蜜……適量
‧黑椒……適量
‧水……少許

(包面)
‧芝士碎……適量
‧掃面用蛋漿……適量

做法︰

1. 將乾酵母加入暖水中拌勻，放置10分鐘。
2. 將麪糰其他材料置入大碗內，加入酵母水搓勻至起筋 (拉開有薄膜)，推圓麪糰，收口向下，放在塗滿油的碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
3. 將麪糰拍摺成長形，讓麪糰鬆弛15至20分鐘。
4. 於平底鑊放牛油，落洋蔥粒炒至軟身變透明，加入蘑菇、蜂蜜、黑椒、水略炒，熄火備用。
5. 將麪糰按扁，用麪粉棍輾薄成6 吋x 24吋的長形，將餡料鋪在麪糰上，輕輕壓實，麪糰兩邊向內摺1cm。
6. 將麪糰由上向下捲起，收口略為拖薄及壓實。
7. 放入已掃油的麪包模 (4吋 x6.5吋長方形焗模) 內，進行最後發酵 (置於溫暖處將約20至30分鐘)。
8. 待麪糰發酵至8成滿，輕手掃上蛋漿，灑上少許芝士碎，放入已預熱至180度的焗爐焗15分鐘，再蓋上麪包模蓋或錫紙焗12分鐘，麪包出爐後脫模待涼。

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呢個食譜黎自︰
學左麪糰做法自己撞出來，哈。