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| 識得做個批底，查實你加咩餡料上去都隨你歡喜，真係鹹魚白菜，各有所愛。 |
材料︰(4人份量)
(基本麪糰，9吋薄餅模)
‧高筋麪粉……130克
‧雞蛋……12克
‧乾酵母……2克
‧溫水……65克
‧糖……5克
‧鹽……1克
‧橄欖油……8克
(餡料)
‧雞柳肉……2條
‧菠蘿……4片
‧蘑菇……5至6粒
‧粟米粒……4湯匙
‧水牛芝士……適量
‧橄欖油……1湯匙
做法︰
- 將酵母溶於溫水拌勻，靜止10分鐘備用。
- 蘑菇切片備用，雞柳切粒，落適量鹽、生油、生粉拌勻醃20分鐘，炒熟備用。
- 所有麪糰材料 (除橄欖油) 置於盆內拌勻，加入酵母水，用手搓麪糰至光滑，後加入橄欖油搓勻。
- 推圓麪糰，收口向下，放在已塗油的湯碗內，置於溫暖處 (約26至32度)發酵45分鐘。
- 麪糰發酵至2倍大，用沾滿高筋麪粉的手指插入麪糰，小洞沒有即時收縮表至第一次發酵完成。
- 用手輕按麪糰排出空氣，分成兩等份，滾圓，在麪糰上蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘。
- 預熱焗爐200度，用麪粉棍碌薄麪糰成為9吋的批模大小 (可做成長方形)，用叉刺滿小孔 (另一個麪糰唔用住可做完呢個步驟放入雪櫃)。
- 在麪糰上塗上橄欖油，隨意鋪上餡料，再加上水牛芝士，放入已預熱至200度的焗爐，焗13至15分鐘，取出即成。
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呢個食譜黎自︰
http://sweetheartkitchen.com/recipes/chicken-pizza/
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